Metavinska kiselina je anhidrid vinske kiseline koja se koristi za regulisanje kiselosti i stabiliziranje vina.
Dodaje se vinu (u količini od 10 g/hl) da bi sprečilo stvaranje i taloženje kristala soli vinske kiseline.
Uspešnost postupka zavisi od temperature vina koje se čuva. Ako temperatura ne prelazi 16°C, neće doći do taloženja godinu dana.
Ako se tretirana vina čuvaju u bocama na temperaturi višoj od 25°C, učinka uopšte neće biti jer će od metavinske kiseline
ponovo nastati vinska kiselina.
Sve za vino i rakiju sto vam je potrebno mozete pogledati OVDE