Sve za vino i rakiju sto vam je potrebno mozete pogledati OVDE
Suvi aktivni kvasac za pojačavanje prirodne arome u toku vinifikacije
Specijalno selekcionisani suvi aktivni kvasac za pojačavanje prirodne arome u toku vinifikacije. Vrsta selekcionisana iz Saccharomyces Cerevisiae ph.v. Cerevisiae. Kontrolisano od "Opšte mikrobiološke laboratorije" Sveučilišta u Reims Champagne, Francuska.
FERMOL BOUQUET je vrsta kvasca specijalno namenjena za isticanje aromatskih komponenti u toku vinifikacije crnog grožđa i za razvoj i pojačavanje primarnih i voćnih aroma u toku vinifikacije belog grožđa. Takođe se preporučuje za sve primarne vinifikacije i za vrenje grožđa koje je prošlo karbonsku maceraciju. Omogućava dobijanje vina bogatih u boji jer zaustavlja ponovno vezivanje antocijana, ekstrahovanih u toku maceracije, na strukture zidova ćelija kvasca.
FERMOL BOUQUET se takođe preporučuje za dobijanje belih i roze vina kao i za vrenja sa kontrolisanom temperaturom.
VAŽNE OSOBINE I SVOJSTVA
- Kvasac neutralan u pogledu killer faktora
- Vreme početka: 5 sati, početak vrenja čak i pod teškim uvjetima
- Beznačajno stvaranje pene
- Ne proizvodi sumporovodik
- Mogućnost proizvodnje alkohola: 15,5% vol.
- Iskorišćenje šećer/alkohol: 16,5 g šećera/litri za 1% vol. alkohola
- Izvanredna otpornost na SO2.
- Sadržaj mlečnih bakterija <1.104/g
- Ne sadrži patogene klice i njihove toksine niti koliformne bakterije ili fekalne streptokoke ili sulfitoreducirajuće klostridije.
DOZIRANJE
10-20 g/100 kg kljuka ili 100 L šire.
NAČIN PRIMENE
Rehidriranje aktivnog suvog kvasca u toku 20-30 minuta u oko 10 delova mlake vode (maksimum 35°C) u koju se doda sterilizovana koncentrisana prečišćena šira ili šećer ili sveža šira, ali tako da maksimalna temperatura ne bude viša od 35°C.
Cela doza kvasca, prethodno rehidrirana i u fazi snažnog razmnožavanja, doda se u tank zajedno sa prvom količinom kljuka ili šire. Tank se napuni do punog kapaciteta i celi sadržaj se dobro promeša.
SPECIFIKACIJA KVALITETA
- Ukupan broj ćelija kvasca 2,5.1010/g
- Broj živih ćelija 2.1010/g
- Kvasac u originalnom pakovanju je identičan onome ispitanom od kontrolnog instituta
- Suva materija 95± 1%
- Gubitak aktivnosti 10-15% za godinu ovisno o uvjetima skladištenja
- Datum proizvodnje otisnut na pakovanju
SKLADIŠTENJE
Za duže vreme skladištiti proizvod na 5 - 7°C. Kada je pakovanje otvoreno potrebno je sadržaj primeniti u što kraćem roku.
PAKOVANJE
Laminarne vakumirane vreće od 0,5 kg.